Aus LudolfsLexikon

Bei dem Begriff "Zubereitungsweise" muss zwangsläufig an die, von Chefkoch Peter L. , zubereiteten Nudeln gedacht werden. Millionen Nudelköche (und natürlich Köchinen!) in aller Welt lassen erst das Wasser im Topf kochen, geben Salz und evtl. Öl hinein und dazu kommen dann die Nudeln. Nicht so bei Peter Ludolf ! Seine Art der Zubereitung ist eben die Ludolfsche, nämlich erst einmal den Wandwasserboiler, dessen Inhalt natürlich original Dernbacher Wasser ist, erhitzen bzw. zum Kochen bringen. Dann das warme (oder kochende?) Wasser, in einen zuvor in die Spüle unter den Wandwasserboiler gestellten Blumenmustertopf, laufen lassen. Ist das Wasser dann im Blumenmustertopf angelangt und dieser meist zu 2/3 gefüllt, kommt der Blumenmustertopf auf eine Herdplatte und diese wird auf höchste Heizstufe gestellt. Nun einfach den Blumenmustertopfdeckel auf den Blumenmustertopf geben und warten bis das Nudelwasser nach Freiheit strebt und den Topf unter lautem Zischen und Dampfen verlassen will. Jetzt den Blumenmustertopfdeckel kurzzeitig abnehmen, in den Nudeln mit einem weißen oder braunen Plastiknudelrührgerät umrühren und abwarten. Zum Garvorgang gehört natürlich, zuzusehen wie die Nudeln sich im Wasser winden, wie die Chinesen im Wellnessbad (O-Ton Chefkoch Peter L.). Sind die Nudeln dann irgendwann gar, einfach in das gelbe Plastiknudelabtropfsieb hineinschütten und das Plastiknudelabtropfsieb auf den Küchentisch stellen. So einfach ist die Ludolfsche-Nudelzubereitungsweise !