Aus LudolfsLexikon

Da die Population der Wildschweine in deutschen Wäldern immer größer wird und diese wilden Schweinchen auch äusserst schmackhaft sind (was Obelix schon wusste), sollte man sich entschließen, mehr Wildschwein auf den Tisch zu bringen. Also nicht ein ganzes Wildschwein einfach auf die bunte Plastiktischdecke knallen, sondern das Tier in einzelnen Teilen zubereiten. Wildschwein bekommt man in fast jeder Metztgerei, im Supermarkt oder auf einer Landesstraße mit Wildwechsel. Auch Chefkoch Peter L. hat sich zu einem Gericht mit Wildschwein entschieden und zwar "Wildschweinschnitzel". Natürlich kann man aus so einem waldbewohnendem Schweinchen auch mehr als Schnitzel machen. Wildschweinbraten, Wildschweingulasch und vieles mehr. Fragen Sie einfach den Metzger Ihres Vertrauen, was er so vorschlägt um ein leckeres Wildschweingericht zu kochen. Sollten Sie sich aber ebenfalls für Wildschweinschnitzel entschieden haben, vergessen Sie nicht, dass das Wildschweinfleisch ein sportliches Fleisch ist, welches gut durchtrainiert ist und somit auch etwas zäh sein kann. Benutzen Sie hier, wie auch Wildschweinschnitzelkoch Peter L. einen Fleischklopfer oder eine alte Spurstange, um das wilde Schnitzel weichzuklopfen. Alles weitere können Sie in Peter Ludolfs Kochbuch nachlesen, da steht´s ganz genau !