Aus LudolfsLexikon
# 44 -Peter kocht....weiter ! -
"Spaghettata Famiglia"
Erinnern Sie sich noch, wie Chefkoch Peter L. zu Ehren eines alten Opel Olympia Spaghetti mit Soße für die ganze Familie kochte?
Lang ist´s her, aber in "Peter kocht...weiter" haben wir dieses Rezept natürlich niedergeschrieben. Wer für sich und seine ganze Familie mal dieses Meisterwerk der Ludolfschen Küche nachkochen möchte, hier ist das Rezept dafür. Natürlich, wie in Peter kocht auch schon , mit original-Aussagen von Peter Ludolf.
Inspiriert durch einen alten, sehr gut erhaltenen Opel Olympia, welcher von den Herren Ludolf kurzfristig gemietet wurde, um dessen Schönheit und Vorzüge zu bewundern, beschließt Chefkoch Peter L. für sich und seine Brüder Spaghettata zu kreieren.
Alleine das Aussehen des 58 Jahre alten Opels, welcher nach Peters Meinung auch ein Fahrzeug der Mafia sein könnte, wie im Film früher (O-Ton Peter L.), verlangt schon ein entsprechendes italienisches Menü. Und da auch die Ludolfs eine große Familie sind, die immer zusammenhält (Cosa Nostra Dernbach?), muss die Familie auch zusammen aus einem Teller essen... Ein schöner Gedanke, der die Familienbande gewiss stärkt und auch noch einiges an Geschirrspülarbeiten spart! Schweißen auch Sie Ihre Familie enger zusammen und bereiten ein solches Familienzusammenhaltsessen zu. Die Anleitung hierfür hat Chefkoch Peter L. ausführlich kundgetan!
Nun denn, beginnen wir mit den benötigten Hilfsgeräten zur Herstellung der "Spaghettata Famiglia":
Gerätschaften zur reibungslosen Herstellung:
1 x Küchentisch mit bunter Wachstuchtischdecke
1 x Elektroherd
1 x Wandwasserboiler
2 x Edelstahlkochtöpfe (bei Insidern auch Fleischtöpfe genannt)
1 x Blumenmustertopf (mittlere Größe) ohne Blummenmustertopfdeckel
1 x Nudelabtropfsieb (Farbe wahlweise)
1 x zweigriffiges Edelstahltablett (rechteckig mit Stanzblumenmusterrand)
1 x weißer Plastikchefkochlöffel (der aus zahlreichen Sendungen bekannte)
1 x Kunststoffschneidebrettchen (Holzschnedebrettchen ginge zur Not auch)
1 x gelbgriffiges, ziemlich stumpfes Messerchen
3 x herkömmliche, handelsübliche Speisegabeln
1 x flacher, runder Tisch mit roten Beinen (plus 2 Tischdecken in blau & rosa) 1 x Weinglas
Folgende Zutaten werden auch Sie benötigen:
5 Päckchen Spaghetti (á 500gr. also ca. ein Pfund pro Päckchen)
3 Knollen frischer Knoblauch (im praktischen Netzbeutelchen)
1 Glas Spaghetti-Sauce, klein (mit Drehverschluss)
1 Glas Spaghetti-Sauce, groß (auch mit Drehverschluss)
Wandboilerwasser
Basilikum (frisch gepflückt vom Basilikumtöpfchen)
Geriebener Parmesankäse (im vorteilhaften Parmesankäsestreuer)
1 Flasche Rotwein (oder Kirschsaft, sieht genauso aus)
Willkommen in Chefkoch Peter Ludolfs romantischer Nudelwelt! Und wieder einmal ist es soweit, Sie werden an einem raffinierten, fast original italienischem Familienzusammenhaltsessen alsbald Ihre Freude haben. Und wenn Ihre Küche wieder gesäubert ist, auch an die Zubereitung dieser Köstlichkeit gerne zurückdenken (so in 1-2 Monaten...). Aber bevor Ihre Familienangehörigen Sie mit Lob, Bewunderung und zutiefst empfundener Dankbarkeit überschütten, lassen Sie sich von Chefkoch Peter L. erneut von einer seiner fantastischen Nudelkreationen inspirieren. Schreiten Sie nun zur Tat und somit auch in Ihre Küche, und dort werden Sie, wie auch Familienkoch Peter Ludolf, Ihren Küchentisch mit der bunten Wachstuchtischdecke vorfinden. Beginnen Sie sodann umgehend mit dem Küchentischbeladevorgang, das heißt, zuerst einmal 5 Pakete Spaghetti auf den Tisch, den Knoblauch von der Wand genommen (der im praktischen Netzbeutelchen, welches man mittels eines Nagels an die Wand hängen kann), zwei Nudelfertigsoßenglasbehälter dazu, das kleine Kunststoffbrettchen zusammen mit dem gelbgriffigen Messerchen auch noch drauf, und schon kann die Zubereitung der "Spaghettata-Famiglia" losgehen. Aber auch den weißen Plastikkochlöffel nicht vergessen! Nachdem Sie die Knoblauchknollen aus dem praktischen Netzbeutelchen entnommen, und diese geschält haben, schneiden Sie mit Ihrem kleinen, gelbgriffigen Messerchen die Knoblauchzehen in ungleichmäßige Scheiben. Auch die Knoblauch-Scheiben, die ihren Unwillen gekocht zu werden, durch weghüpfen von Ihrem Kunststoffschneidebrettchen kundtun, werden wieder vom Küchenboden aufgehoben und verschwinden irgendwann in der Nudelsoße. Übrigens, so teilt uns Knoblaufan Peter Ludolf mit, ist Knoblauch was für Jugendliche, Ältere, auch 80/90-jährige. Die nun folgenden Beschreibungen weiterer Kochvorgänge entstammen zum Teil der Vorstellungskraft des Betrachters. Leider blieben uns einige Schritte zur vollständigen Zubereitungsanleitung verborgen und hier muss etwas improvisiert werden. Die Wahl der Erhitzungsstufe der vorderen, rechten Elektroherdplatte durften wir noch sehen, dann hat Chefkoch Peter L. scheinbar gezaubert. Also, Sie stellen zwei Edelstahlkochtöpfe auf die hintere und vordere linke Herdplatte, welche zuvor mit warmem (heißem?) Wandboilerwasser zu 2/3 gefüllt wurden. Nein, nicht die Herdplatten wurden gefüllt, sondern die Edelstahltöpfe! Bis das Edelstahlkochtopfboilerwasser vor lauter Hitze fröhlich in den Töpfen sprudelt, nehmen Sie einen Ihrer Blumenmustertöpfe und bereiten darin die Nudelsoße zu. Es ist davon auszugehen, dass hierbei die zuvor auf dem Küchentisch bereit gestellten Nudelfertigsoßenglasbehälter in den Blumenmustertopf entleert wurden, die Knoblauchscheiben sich darin befinden und das Ganze jetzt auf der rechten, vorderen Elektroherdplatte köchelt. Na ja, eigentlich sollte die Soße nur "köcheln", aber es kann Ihnen durchaus wie Chefkoch Peter L. ergehen, nämlich dass die italienische Nudelfertigsoße mit Knoblauchscheiben das "Feuer" aus dem Blumenmustertopf gegen Sie und Ihre Küche eröffnet. Hier ist dann eine erhebliche "Streuung" des Blumenmustertopfinhaltes auf Ihrem Herd, auf dem Küchenboden und nicht zuletzt an Ihnen selbst zu erkennen. "Ja die Soße, spritzig wie die Italiener. Mein ganzer Ofen versaut, mein Boden versaut. Das nennt man italienisch (O-Ton Peter L.). Jetzt wird das Wasser in den beiden Edelstahltöpfen noch immer sprudeln und Sie stellen die Spaghetti ins Sprudelwasser hinein. Warten Sie einen Augenblick und auch diese Nudeln werden sich winden... Auch hier gibt uns Familienchefkoch Peter L. wieder Tipps, um zu erfolgreichen Gelingen des Gerichtes beizutragen: "Die Italiener mögen ihre Nudeln bissfest, die dürfen nicht zerfallen, die müssen hart sein, knackig und gar. Das nennt man Adente! Und der Nudelwasserdampf zieht durch die Küche wie Londoner Nebel. Iss das nicht romantisch?", original-Aussage von Peter Ludolf.
So, wenn die Nudeln also "Adente" sind, werden diese wahrscheinlich in das Nudelabtropfsieb, welches sich vorzugsweise in der Spüle stehend befindet, abgeschüttet und nach diesem Vorgang auf das Edelstahltablett mit Stanzblumenmuster gehäuft. Mittlerweile sollte auch der Nudelfertigsoße die "Munition" ausgegangen sein, und diese hat den Beschuss eingestellt. Also nun die zuvor aggresive Nudelfertigsoße aus dem Blumenmustertopf (ohne Blumenmustertopfdeckel) direkt auf die Spaghettata drübergeschüttet. Sieht schon mal ganz gut aus. Nun schleppen Sie das beladene Edelstahltablett in Ihrem Gemeinschaftsraum, wo Sie -oder Gott weiß wer- , bereits einen kleinen, runden rotbefußten Tisch aufgestellt haben. Sehr hübsch sehen darauf zwei übereinander gelegte, kleine Tischdeckchen aus, welche in blau sowie rosa farblich sehr gut harmonisieren. Steht die Platte mit dem Nudelberg nun auf dem Tischchen, nehmen auch Sie einen Basilikumküchenkräutertopf zur Hand und pflücken gekonnt einige Blättchen des mediteranen Grünzeugs ab. Über die Basilikum-Blättchen (evtl. könnte man diese zurvor mit etwas Wandboilerwasser abwaschen, muss aber nicht sein), geben Sie dann den Rest der Nudelfertigsoße auf den Nudelhaufen (es wird bestimmt noch ein Rest im Töpfchen sein). Einem mehr oder weniger zufällig anwesenden Familienmitglied, bei den Ludolfs handelt es sich um Horst-Günter, können auch Sie Ihre persönlichen Basilikumabpflückgedanken mitteilen, indem Sie in verhaltenem Tonfall " Hier nehmen wir mit Liebe, die jungen Triebe", sagen. Dies waren zwar Peter Ludolfs Worte, was Sie aber nicht von dieser Aussage abhalten sollte.
Nun können Sie Ihre restlichen Familienangehörigen zum runden Tisch bitten, sich selbst ein Gläschen Rotwein gönnen und alle dürfen sich an dem Nudelhaufen mit Nudelfertigsoße bedienen. Vergessen Sie aber zuvor nicht, kräftig geriebenen Parmesankäse über die Spaghettata Famiglia zu geben. Natürlich nur auf einer Seite, denn Käse mag nicht jeder (so wie zum Beispiel Ludolfs Peter).
Jedem seine Gabel, und dann Guten Appetit!
Und Horst-Günter sitzt dabei,
blickt um sich
leicht gequält,
vielleicht weil SEINE Gabel fehlt...?
Übrigens wird diese Menge "Spaghettata Famiglia" so um die 10.000 kcal enthalten...
Mehr "Ludolfsche Rezepte" aus Peters zweitem Kochbuch "Peter kocht...weiter" bald im Ludolf-Forum !